Неймовірний «Медівник галицький»: дріжджова випічка від української господині, яка підкорить ваші смакові рецептори!

В українських домогосподарок з’явився новий рецепт медівника на дріжджах. Цей традиційний десерт, який колись часто готувала бабуся автора рецепту, відзначається насиченим смаком і ароматом. Як стверджує господиня, медівник зберігається тривалий час і стає ще смачнішим через 1-2 дні після випічки.

Тісто можна замісити заздалегідь і зберігати в холодильнику протягом 2-3 діб. Це дозволяє зручно планувати приготування на будь-який час.

❗️Форма для випічки повинна бути приблизно 30х19 см, що дозволяє приготувати великий медівник для великої родини.

Серед інгредієнтів для карамелі:

• 100 мл міцної кави
• 150 гр цукру

Цукор потрібно спалити до темно-бурштинового кольору, потім додати гарячу каву і добре перемішати.

Інгредієнти для тіста:

• 500 гр борошна (рекомендується 50 гр житнього)
• 25 гр дріжджів
• 250 гр темного меду
• 100 гр цукру
• 70 гр масла
• 4 ст.л олії
• 3 ст.л сметани
• 4 яйця
• 150 мл молока
• 1 ч.л соди
• 2 ч.л соку лимона
• дві щіпки солі
• 2 ст.л коньяку (можна замінити фруктовою горілкою)
• Цедра одного великого апельсина
• 1.5 ч.л кориці
• 3 ч.л суміші прянощів для печива

Також до тіста можна додати:

• 150 гр родзинок (попередньо замочені в алкоголі з апельсиновим соком)
• 1.5-2 ст. горіхів (попередньо підсушені)

Приготування:

Дріжджі розчинити в теплому молоці. Мед злегка підігріти, додати соду і промішати до однорідності. Далі в борошно додаються всі інші інгредієнти, тісто замішується до однорідного стану. Потім накривається і ставиться в холодильник на 2-3 дні.

Перед випіканням тісто потрібно перемішати з родзинками та горіхами. Випікати медівник спочатку при 160°C протягом 35-40 хвилин, а потім при 190-200°C ще 15-20 хвилин. Після випікання охолоджувати медівник, загорнувши його у пергамент.

Перед подачею десерт можна просочити варенням, розведеним водою, та додати ром чи лікер за смаком.

Автор рецепту та фотографій – Тетяна Петришина

Бажаємо приємного приготування та смачного! Якщо рецепт вам сподобався, зберігайте його для подальшого використання!