Смачний та легкий рецепт овочевого рагу: ідеальна страва на кожен день від кафе “Серце міста”.

Овочеве рагу — це страва, що завоює серця багатьох. Вона легка, поживна, ароматна й підходить як для повсякденного, так і святкового меню. Ключ до успішного приготування — використання свіжих сезонних овочів, правильно підібраних спецій та, звісно ж, трішки любові.

Цей рецепт дозволить вам приготувати смачне овочеве рагу всього за 40 хвилин. Воно настільки смачне, що легко може стати гарячим гарніром на святковому столі або самостійною стравою.

🌿 Чому варто приготувати овочеве рагу

• ✅ Здоров’я — багатство вітамінів, клітковини та антиоксидантів в овочах.
• ✅ Простота — не вимагає складних інгредієнтів.
• ✅ Універсальність — відмінний гарнір або основна страва.
• ✅ Сезонність — використовуйте ті овочі, які є в наявності: картопля, морква, баклажани, перець, квасоля.
• ✅ Сімейний обід — насичене, але легке для переварювання блюдо.

🧂 Інгредієнти

🥔 Картопля — 800 г
🍆 Баклажан — 1 шт
🫑 Болгарський перець — 1 шт
🌶 Перець чилі — 1 шт (за бажанням)
🥕 Морква — 1 шт
🧅 Цибуля — 1 шт
🍅 Томатне пюре — за смаком (можна замінити 2 свіжими помідорами)
🌿 Зелень — кріп, петрушка
🧂 Сіль, чорний перець, універсальна приправа — за смаком
🫒 Олія — 2–3 ст. л.

💡 Порада: для більш насиченого смаку можна додати ложку томатної пасти або кілька зубчиків часнику.

👩‍🍳 Як приготувати овочеве рагу — покроковий рецепт

Ретельно промийте всі овочі та очистьте їх (картоплю, моркву, цибулю).
Баклажан наріжте кубиками, посоліть і залиште на 10 хвилин для видалення гіркоти. Потім промийте.

Картоплю нарізати кубиками середнього розміру, моркву — кружальцями, цибулю — півкільцями, болгарський перець — соломкою, а чилі — дрібно.

🔹 Крок 2. Обсмажування

У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте 2 ст. л олії.
Додайте цибулю і обсмажуйте 2–3 хвилини до прозорості.
Після цього додайте моркву, смажте ще 3–4 хвилини до м’якості.

Далі додайте баклажани, обсмажуйте поки не зникне зайва волога.

🔹 Крок 3. Додаємо інші овочі

Додайте болгарський і чилі перець, перемішайте.
Через 3 хвилини додайте картоплю.

Долийте приблизно 100 мл гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15–20 хвилин.

🔹 Крок 4. Додаємо томати та спеції

Коли картопля стане м’якою, покладіть томатне пюре або подрібнені помідори.
Додайте сіль, перець та улюблені спеції.

💡 Секрет смаку: додайте ложку паприки або куркуми для колориту, а щіпка цукру досягне балансу кислотності томатів.

Tушкуйте ще близько 10 хвилин під кришкою.

🔹 Крок 5. Завершення

Вимкніть вогонь, додайте подрібнену зелень і дайте рагу настоятися 5–10 хвилин.
Подавайте теплим — із хрустким хлібом або відвареним рисом.

🍽 Варіанти подачі

Овочеве рагу — універсальна страва, яку можна подавати:

• 🥄 як основну страву для легкого вечора;
• 🍚 як гарнір до м’яса, риби або котлет;
• 🥖 у вигляді начинки для млинців чи лаваша;
• 🥗 охолодженим — як овочевий салат у легкому меню.

🌈 Варіації рецепту

• 🔸 З м’ясом: додайте обсмажене куряче філе або телятину.
• 🔸 З кабачками: замініть частину картоплі на цукіні для легшого варіанту.
• 🔸 З квасолею: додайте відварену квасолю для білкового варіанту.
• 🔸 З часником: додайте 2–3 зубчики наприкінці для пікантності.

💡 Лайфхаки від господині

• ✅ Щоб овочі не переварилися, нарізайте їх однакового розміру.
• ✅ Використовуйте чавунний казан — тоді страва буде не просто варитися, а й томитися.
• ✅ Для густішого рагу не доливайте зайвої води.
• ✅ Для дієтичного варіанту готуйте овочі без обсмаження.
• ✅ Готову страву можна зберігати в холодильнику до 3 днів — смак лише покращиться.

🧠 Поширені запитання

1. Чи можна готувати рагу без картоплі?
Так, замініть її цукіні, гарбузом або квасолею.

2. Як зробити страву густішою?
Наприкінці відкрийте кришку та тушкуйте ще 5 хвилин, щоб випарувалася зайва волога.

3. Чи можна заморожувати овочеве рагу?
Так, остудьте і розкладіть у герметичні контейнери, а перед подачею розігрійте на сковороді.

4. Які спеції найкраще додати?
Паприка, хмелі-сунелі, куркума, базилік і сушений часник — вони підкреслять смак овочів.

🍴 Корисно знати

🔹 Калорійність: приблизно 70–80 ккал на 100 г (залежно від олії).
🔹 Час приготування: 40 хвилин.
🔹 Кількість порцій: 4–5.

Це чудовий вибір для вегетаріанців та всіх, хто дотримується пісного харчування.

🌿 Порада для господині

Овочеве рагу ідеально поєднується з гречкою, рисом, булгуром або кус-кусом. Якщо хочете зробити обід більш ситним, подайте з відвареним м’ясом або рибою.

Для святкового варіанту можна доповнити кількома оливками або сиром фета, щоб надати страві середземноморського акценту.

💛 Висновок

Овочеве рагу — це смачна, корисна й проста страва, яка завжди виходить вдалою.
Воно підходить для будь-якої родини, адже поєднує легкість, аромат і ситність.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями, і ви щоразу отримуватимете нові смакові відтінки знайомої страви.

🥄 Цей рецепт обов’язково стане улюбленим для вашої родини — він готується швидко та смакує всім!