Ніжний і дуже смачний сирник “Сльози ангела”: так смачно, що і торта не треба – цей рецепт повинен бути у кожної господиньки – Філіжанка кави – смачний журнал

Ніжний сирник з росою, з легкістю тане в роті – ідеальний вибір для святкового столу. Смачно, що навіть торт вважається зайвим!

Інгредієнти:

Для форми розміром 26х26 см

Для основи:

• 250 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 2 жовтки
• 45 г цукрової пудри
• 1 велика ложка розпушувача

Сирна складова:

• 1 кг сиру
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 3 яйця
• 3 жовтки
• 2 пудинги без цукру (по 40 г)
• 500 мл молока
• 1/2 склянки олії

Безе:

• 5 білків
• 1 склянка цукру
• щіпка солі

Приготування:

1. Приготуйте тісто. Всі інгредієнти покладіть в миску (масло попередньо наріжте) і швидко замісіть. Потім помістіть в холодильник на 15 хвилин.
2. Через 15 хвилин тісто розподіліть рівномірно на деку, застеленому папером для випічки.
3. Наколіть тісто виделкою і випікайте 16 хвилин при температурі 180 градусів (верхній-нижній обігрів).
4. Приготуйте сирну основу. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
5. Поки корж випікається, змішайте яйця і жовтки, збиваючи одну хвилину.
6. Додайте цукор і ванільний цукор, продовжуйте збивати 5-6 хвилин, поки не утвориться пишна маса. Потім поступово вводьте сир, по ложці, постійно перемішуючи.
7. В окремій мисці змішайте пудинг з молоком.
8. Влийте сирну масу в пудинг, додайте олію та перемішайте до однорідної консистенції. Суміш буде рідкою – так і має бути. Гарячою вилийте її на підготовлений корж.
9. Помістіть в розігріту до 175 градусів духовку і випікайте 65 хвилин (з термообігрівом). За 10 хвилин до закінчення приготуйте безе.
10. Коли сирник буде готовий, знизьте температуру до 150 градусів (також без вентиляції).
11. Збийте білки з сіллю до щільної піни, потім по столовій ложці додавайте цукор, постійно збиваючи (приблизно 5-6 хвилин).
12. Викладіть безе на гарячий сирник, розрівняйте, а виделкою зробіть візерунки. Поверніть у духовку на 15 хвилин при 150 градусах.

Витягніть з духовки, коли сирник охолоне і на ньому з’явиться роса.