Ніжний і дуже смачний сирник “Сльози ангела”: так смачно, що і торта не треба – цей рецепт повинен бути у кожної господиньки – Філіжанка кави – смачний журнал

Ніжний, як пух на хмаринці, цей сирник з росою – моя щира рекомендація для святкового столу. Так смачно, що й торта не знадобиться!

Інгредієнти:

Для форми 26х26

Інгредієнти для коржа:

• 250 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 2 яєчних жовтки
• 45 г цукрової пудри
• 1 велика ложка розпушувача

Сирна основа:

• 1 кг сиру
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 3 яйця
• 3 яєчних жовтки
• 2 пудинги без цукру (2х40)
• 500 мл молока
• 1/2 склянки олії

Для безе:

• 5 яєчних білків
• 1 склянка цукру
• щіпка солі

Приготування:

1. Тісто. Всі інгредієнти викласти в миску (масло нарізати) та швидко замісити. Поставити в холодильник на 15 хвилин.
2. Після закінчення цього часу викласти тісто рівномірно на деко, застелене пергаментом.
3. Тісто наколоти виделкою і випікати 16 хвилин при температурі 180 градусів (без вентиляції, верх-низ).
4. Приготування сирної основи. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
5. Поки корж випікається, приготуйте сирну масу. Яйця та жовтки збити протягом однієї хвилини.
6. Додати цукор і ванільний цукор, перемішувати 5-6 хвилин до утворення пишної маси. Потім додавати по столовій ложці сиру, постійно перемішуючи.
7. В іншій мисці змішати пудинг з молоком.
8. Вилити сирну суміш і додати олію. Все добре перемішати. Суміш буде рідкою — так і повинно бути. Як ще гаряче, виливаємо на корж.
9. Поставити в нагріту до 175 градусів духовку та випікати 65 хвилин (термо). За 10 хвилин до завершення приготувати безе.
10. Як тільки сирник спечеться, зменшити температуру до 150 градусів (без вентиляції, зверху вниз).
11. Яєчні білки збити до щільної маси з сіллю, потім по столовій ложці додавати цукор, постійно збиваючи (приблизно 5-6 хвилин).
12. Викласти безе на гарячий сирник та розрівняти. Виделкою зробити візерунки та поставити в духовку ще на 15 хвилин при 150 градусах.

Вийняти з духовки, коли сирник охолоне і на ньому з’явиться роса.