Найсмачніший сирник з маком: представляємо новий пляцок КАСАБЛАНКА, який стане окрасою святкового столу!

Сирно-маковий шедевр “Касабланка” – розкішний пляцок для свята

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт (форма 28×28)

• 4 яйця
• дрібка солі
• 200 г цукру
• 250 мл сметани
• 150 г вершкового масла
• 250 г борошна
• 60 г какао
• 2 ч.л. амонію або соди

Маковий крем

• 300 г сухого маку
• 100 мл молока + 2 ст.л. манної крупи (зварити манну кашу)
• 120 г меду
• 1 скл. горіхів
• 2 яйця
• 80 г цукру
• 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 150 мл молока
• 200 г масла

Сирний крем

• 1 кг кисломолочного сиру
• 3 яйця
• 200 г цукру
• 80 г кукурудзяного крохмалю
• 150 г молока
• 150 г вершкового масла
• Цедра з 1 лимона
• Сік з 1 лимона

Приготування

1. Шоколадний бісквіт. Збити 4 яйця з щіпкою солі та 200 г цукру до пишної світлої маси.
2. Змішати 250 г борошна з 60 г какао. Окремо з’єднати 250 мл сметани та 150 г топленого вершкового масла.
3. До збитих яєць додати сметанну масу. Ввести 2 ч.л. амонію або соди, потім додати сухі інгредієнти.
4. Добре вимішати тісто, вилити його у форму з пергаментом. Випікати при 170°C протягом 40 хвилин.
5. Викласти бісквіт на решітку для охолодження. Можна покласти в холодильник на 3 години.
6. Маковий крем. Залити 300 г сухого маку холодною водою, проварити 15 хвилин, промити та протерти.
7. З’єднати 100 мл молока та 2 ст.л. манної крупи, заварити кашу. Додати до маку разом із 120 г меду та тертими горіхами.
8. В іншій ємності змішати 2 яйця, 80 г цукру, 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, потім влити до маку.
9. Кип’ятити 150 мл молока, влити до маку, заварити крем і охолодити до кімнатної температури.
10. Збити 200 г м’якого масла і поступово додавати макову масу до отримання однорідної текстури.
11. Заварний сирний крем. У каструлю з подвійним дном скласти 1 кг сиру, 3 яйця, 200 г цукру, 80 г крохмалю.
12. Додати цедру лимона, 150 г масла і 150 мл молока, збити до однорідності.
13. Ставимо на вогонь, постійно помішуючи, до появи бульбашок. Влити сік лимона, перемішати.
14. Збираємо торт. Підрізати бісквіт, розрізати його на два коржі.
15. На перший корж викласти більшу частину макового крему. Зверху накрити другим коржем, охолодити в холодильнику 20 хвилин.
16. Полити сирним кремом на шоколадний корж, вирівняти і поставити в холодильник на ніч.
17. Верх пляцка можна прикрасити залишками макового крему та горішками.

Смачного!

Лайфхаки

• Щоб бісквіт вийшов більш повітряним, не забувайте, що всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
• Для макового крему використовуйте свіжий мак, щоб підсилити смак страви.
• Перед подачею покрийте верх пляцка розтопленим шоколадом – це додасть ще більше смаку.