Простий і смачний суп із яловичиною: секрети приготування, які ви будете використовувати тричі на тиждень!

🧄 Огляд рецепту

Цей суп-гуляш – дійсно один із кращих варіантів для домашнього обіду. Його легко приготувати за короткий час, зі звичних інгредієнтів: яловичина, різноманітні овочі, прянощі та кілька томатів. В результаті ви отримаєте ароматну, наваристу страву, яка прекрасно підійде як перше, так і друге блюдо.

Основний секрет його приготування полягає в тому, що м’ясо тушкується разом з овочами у власному соку, а потім доповнюється ніжною картоплею, спеціями та томатним пюре. Це надає страві глибокий, багатий смак, позбавляючи потреби в бульйоні та тривалому варінні.

Цей суп чудово впишеться в щоденне меню — ситний, корисний і економний, він обов’язково стане вашим улюбленим рецептом, до якого ви будете повертатися знову!

🛒 Інгредієнти

🧅 Цибуля ріпчаста — 1 велика шт.
🥕 Морква — 2 маленькі або 1 велика
🌻 Олія рослинна рафінована або свинячий жир — 2 ст. ложки
🥩 Яловичина — 370 г
🌶 Паприка солодка мелена — 1 ст. ложка
⚫ Перець чорний мелений — ⅕ ч. ложки
🥔 Картопля — 800 г
🧂 Сіль — 1 ч. ложка
🌿 Майоран сушений — 1 ч. ложка
🧄 Часник сушений — ½ ч. ложки
🍃 Лавровий лист — 1 шт.
⚫ Перець чорний горошком — 2 шт.
🟤 Перець духмяний горошком — 2 шт.
🍅 Томатне пюре — 100 г (або 1 великий помідор)
🌿 Укроп сушений — 1 ч. ложка (або пучок свіжого)

👨‍🍳 Покрокове приготування

🔹 Крок 1. Підготуйте овочі

Почніть з очищення цибулі та моркви.

• Цибулю наріжте дрібно.
• Моркву поріжте тонкими кружальцями або півкільцями.

А тепер підготуйте картоплю — наріжте її кубиками по 1 см. Це допоможе швидше її приготувати та зробить суп густішим.

🔹 Крок 2. Обсмажте овочі

У великій каструлі розігрійте 2 ст. ложки олії (можна також використати ложку смальцю для особливого аромату).
Додайте цибулю та моркву, обсмажуйте 5–7 хвилин, поки не стануть м’якими та злегка золотистими.

Аромат обсмажених овочів – це основа смаку вашого супу.

🔹 Крок 3. Додайте м’ясо

Яловичину (370 г) наріжте на невеликі шматочки (до 1,5 см) та додайте до овочів. Перемішайте.
Коли м’ясо побіліє і трохи підрум’яниться, додайте спеції:

• 1 ст. ложку солодкої паприки,
• дрібку чорного меленого перцю.

Змішайте добре, щоб шматочки м’яса покрилися ароматною сумішшю.

🔹 Крок 4. Тушкуйте

Влийте в каструлю кип’яток, щоб покрити м’ясо і овочі.
Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте до м’якості яловичини. Час приготування може коливатися від 30 до 45 хвилин.

🔹 Крок 5. Додайте картоплю

Коли м’ясо стане м’яким, додайте 800 г нарізаної картоплі.
Посоліть (1 ч. ложка) і приправте:

• 2 горошини чорного перцю,
• 2 горошини духмяного перцю,
• ½ ч. ложки сушеного часнику,
• 1 ч. ложку майорану,
• 1 лавровий лист.

Залийте ще трохи гарячої води, щоб покрити усі інгредієнти. Накрийте кришкою та варіть на маленькому вогні, поки картопля не стане м’якою та частково не розвариться.

🔹 Крок 6. Фінальний штрих

Коли картопля стане м’якою, додайте 100 г томатного пюре або 1 подрібнений помідор. Не забудьте також про 1 ч. ложку сушеного кропу (або свіжого).

Все перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте ще 5 хвилин.

🔹 Крок 7. Подача

Ваш суп вийде густим, ароматним і яскравим.
Його можна подавати як перше, так і друге — він сам по собі дуже ситний.

Прикрасьте його свіжим кропом або петрушкою та подавайте з домашнім хлібом або пампушками з часником.

💡 Поради для приготування

• Нарізайте м’ясо дрібно — так воно швидше приготується й краще просочиться спеціями.
• Не пересмажуйте овочі — лише легка пасеровка, щоб вивільнити їх аромат.
• Додавайте томат в кінці — щоб не зробити м’ясо жорстким.
• Поєднуйте майоран і паприку — це класичне комбо для супів-гуляшів.
• Якщо хочете збільшити густоту, можете розім’яти частину картоплі прямо в каструлі.
• Для ніжнішого смаку добавте частину води овочевим або м’ясним бульйоном.

❓ Часті запитання

🔸 Як довго варити яловичину?
Час приготування залежить від сорту. Молоде м’ясо достатньо варити 30–35 хв, більш жорстке — до 50 хв.

🔸 Чи можу використовувати інше м’ясо?
Так, підійдуть свинина, індичка або курка. Але смак буде м’якшим.

🔸 Чи можна приготувати без томатів?
Можна, але томат надає смаковий баланс та легку кислинку.

🔸 Чи підходить мультиварка?
Так, обсмажте овочі в режимі “Жарка”, а потім готуйте в режимі “Тушкування” приблизно 60 хвилин, потім додавайте картоплю та томат.

🔸 Чи можна заморожувати суп?
Так, після охолодження розлийте по контейнерах. При повторному розігріві смак залишиться насиченим.

🍽 Результат

В результаті ви отримаєте ароматний, густий та яскравий суп, що поєднує в собі смак гуляшу та ніжність домашнього борщу.
Цей суп не потребує гарнірів — у ньому є все: і м’ясо, і овочі, і соус.

Цей рецепт стане вашим улюбленим на тиждень: простий, бюджетний, але надзвичайно смачний!