Маринований перець на зиму: простий та смачний рецепт без зайвих зусиль!

Смачний маринований перець на зиму

Солодкий болгарський перець — це яскравий і насичений смаком овоч, який радує нас улітку. Однак взимку приємно відкривати баночку з хрустким маринованим перцем, що зберіг свій аромат і свіжість. На сьогоднішній день я презентую вам простий та швидкий спосіб приготування маринованого перцю за 1,5 години. З наведених інгредієнтів ви отримаєте 6–7 баночок об’ємом 0,5 літра.

🛒 Інгредієнти

• Болгарський перець — 3,5 кг (червоний або жовтий)
• Вода — 1 л
• Рослинна олія — 150 мл
• Сіль — 2 ст. л. (приблизно 53 г)
• Цукор — 250 г
• Оцет 9% — 150 мл
• Духмяний перець горошком — 25 шт.
• Гвоздика — 3–5 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.

👩‍🍳 Покрокове приготування

1. Підготовка перцю

Оберіть стиглі та м’ясисті плоди без дефектів. Добре промийте та очистьте від насіння.

• Середній перець наріжте на 4 частини.
• Малий — на половинки.
• Великий — на 6 частин.

Переконайтеся, що шматочки залишаються достатньо великими, щоб зберегти свою форму і хрусткість.

2. Приготування маринаду

Візьміть великий каструлю (об’ємом 4–5 літрів) і налийте 1 літр води. Додайте:

• 150 мл рослинної олії,
• сіль,
• цукор,
• духмяний перець, гвоздику та лавровий лист.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання влийте оцет і знову доведіть до кипіння.

3. Варіння перцю

Додайте частину підготовленого перцю в каструлю (рекомендується варити в 2–3 партії для кращого результату).

• Приготування на 3 хвилини забезпечить хрусткість.
• Для більш м’якого варіанту — варіть 5–6 хвилин.

Викладіть готовий перець у стерильні банки.

4. Підготовка банок

• Банки слід стерилізувати (можна використати пар, духовку або мікрохвильовку з водою).
• Кришки прокип’ятіть у окропі.

Перець викладайте в банки вільно, без утрамбування, оскільки він сам осяде.

5. Заливка і закатування

Після того як ви розклали перець по банках, ще раз доведіть маринад до кипіння. Гарячій маринад залийте в банки до самого верху, щоб уникнути пустот. Закатайте кришками.

Перевертаючи банки не потрібно — просто накрийте їх легким рушником і дайте охолонути при кімнатній температурі.

🍴 Як подавати

Маринований перець відмінно підходить для:

• самостійних закусок,
• салатів,
• як гарнір до м’ясних страв та картоплі,
• додаток у зимові овочеві страви.

Солодкуватий та кислуватий смак подобається як дорослим, так і дітям.

💡 Поради та варіації

• Для естетики використовуйте перець різних кольорів.
• Додайте стручок чилі для гостроти.
• Любителі яскравго аромату можуть додати кілька зерен коріандру.
• Заготівлі легко зберігаються до самої зими.

📊 Харчова цінність (на 100 г)

• Калорійність — 55 ккал
• Білки — 0,8 г
• Жири — 3,1 г
• Вуглеводи — 6,7 г

✅ Висновок

Маринований болгарський перець — це швидка та легка заготівля, яка прикрасить будь-який зимовий стіл. Хрусткі шматочки овочів в ароматному маринаді завжди займають перше місце на столі, тому рекомендується готувати відразу кілька банок. Всю справу займає лише півтора години — і у вас є 7 баночок смачної консервації!