Маринований буряк із кмином та коріандром на зиму: кулінарний експеримент став улюбленою заготівлею чоловіка!

Маринований буряк з кмином або коріандром на зиму

Чому варто спробувати?

Маринований буряк — це смачний і корисний продукт, який можна зберегти на зиму. Особисто я спробувала ці рецепти і була в захваті! Часники можуть вибрати, додаючи кмин або коріандр, в обох випадках результат буде смачний. Лише вам вирішити, який варіант більше подобається.

Не забувайте, що консервацію не варто готувати тільки перед зимою. Я зазвичай приступаю до приготувань, коли маю вільні банки. Адже якщо заздалегідь заготувати, взимку можна швидко та легко приготувати смачну страву.

Інгредієнти

На 0,5 л банки

• Буряк (запечений або відварений) — 350 грам
• Чорний перець горошком — 2 штуки
• Лавровий лист — 0,5-1 шт
• Часник — 1,5-2 зубчики
• Кмин або коріандр — 1,5 ч. л.

Для маринаду:

• Цукор — 2 ч. л. (без гірки)
• Сіль — 2 ч. л. (без гірки)
• Оцет 9% — 60 мл
• Олія — 50 мл
• Вода — 100 мл
• Насіння гірчиці — 1 ч. л.

Спосіб приготування

Перш ніж починати, потрібно підготувати буряк. Рекомендується його ретельно вимити.

Запікайте буряк у фользі при температурі 190°C протягом години. Після цього дайте йому охолонути, очистіть та наріжте на скибочки або брусочки, як вам більше до вподоби.

Змішайте всі інгредієнти для маринаду (крім оцту) в каструлі. Доведіть до кипіння та варіть одну хвилину, після чого додайте оцет і зніміть з вогню.

На дно підготовленої банки викладіть перець, лавровий лист і трохи розчавленого часнику.

Далі акуратно покладіть нарізані буряки у банку та залийте гарячим маринадом. Закрийте банку.

Якщо у вас є автоклав, заповніть його теплою водою і обробляйте при температурі 100°C протягом 15 хвилин.

Без автоклава процес буде дещо іншим. Буряк спочатку заповнюється маринадом, закривається кришкою і залишають на 15 хвилин. Після цього злити маринад, знову довести до кипіння.

Секрети зберігання буряка на зиму

Влийте отриманий маринад з оцтом повторно і закрийте банку. Укутайте ковдрою, поки вона повністю не охолоне.