Маринована капуста, яка завоювала серця мільйонів: простий рецепт зимового салату без варіння та стерилізації!

Представляємо рецепт смачного салату на зиму – маринована капуста з овочами. Цей салат вирізняється збалансованим маринадом без надлишку оцту, та має хрумку консистенцію.

Салат можна зберігати без стерилізації в холодильнику або льоху до весни, хоча, зазвичай, його вживають до зими.

Цей салат є універсальним: його можна використовувати як начинку для пиріжків або приготувати на його основі борщ.

Інгредієнти:

• Капуста – 5 кг
• Морква – 1 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Цибуля – 1 кг
• Сіль – 100 г
• Цукор – 300 г
• Олія – 500 мл
• Оцет 9% – 200 мл

Обсяг готового продукту: 9,5 літрів (5 банок по 1,7 літри + 1 літр)

Приготування:

1. Шинкуємо 5 кг капусти у великий таз, потім додаємо очищені моркву, цибулю та солодкий перець.
2. Моркву натираємо на тертці та додаємо до капусти.
3. Солодкий перець нарізаємо соломкою та викладаємо до овочів.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями або чверть кільцями і також додаємо в таз.
5. Додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Добре перемішуємо, намагаючись не пом’яти овочі.
6. Розкладаємо салат по чистих банках, щільно трамбуючи овочі. Залишки соку розподіляємо по банках.

Салат зберігається без стерилізації, його можна сміливо вживати до весни.