Картопляна ковбаса: неймовірна смакота, яка надихає на приготування вдома!

Смачна картопляна ковбаса: приготування вдома

Картопляна ковбаса – це справжній делікатес української кухні, який легко приготувати вдома. Основні інгредієнти можуть варіюватись, до складу часто додають пшоно, гречку, рис або манку. Смачно виходить і з печінкою, м’ясом, капустою чи грибами. Кожен варіант має свій унікальний смак.

Рецепт домашньої картопляної ковбаси зі шкварками

Інгредієнти:

• Сира картопля – 500 г
• Несолоне свиняче сало – 100-120 г
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Пшоняна крупа – 1 ч. ложка
• Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
• Свинячі кишки – 1 метр

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати свинячі кишки: їх гарно промиваємо і вимочуємо у розчині лимонного соку з сіллю протягом 4-7 годин.
2. Лимонний розчин: на 500 мл води – 3 ст. ложки лимонного соку та 1 ч. ложка солі.
3. Очищаємо картоплю та ріпчасту цибулю. Картоплю нарізаємо кубиками і заливаємо водою, щоб вона не потемніла.
4. Цибулю дрібно шинкуємо. Сало також нарізаємо маленькими кубиками.
5. На розігрітій сковороді обсмажуємо сало до шкварок, а після додаємо цибулю і готуємо далі, поки вона не стане прозорою.
6. В鍋 з остиглими шкварками додаємо перекручену картоплю, спеції та часник через прес. Пшоняну крупу попередньо промити холодною водою і також додати.
7. Змішуємо всі інгредієнти. Начинка готова для заповнення кишок.
8. Найзручніше начиняти кишки картопляною масою через горлечко пластикової пляшки, зрізавши верх.
9. Защіпаємо один кінець кишки і заповнюємо її начинкою, формуючи ковбасу. Готову ковбасу згортаємо кільцем.
10. Викладаємо на форму, вистелену пергаментом, змащену олією. Запікаємо в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин.
11. Для уникнення розривів під час приготування робимо проколи в ковбасі.
12. Щоб отримати рум’яну скоринку, змащуємо ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до завершення приготування.
13. Ковбасу можна заморозити на майбутнє, а потім розморозити та запекти, як свіжу.

Варіант з манкою та грибами

Також смачна ковбаса виходить з манкою та грибами. Приготування дещо схоже на попередній рецепт.

Інгредієнти:

• Картопля – 1,5 кг
• Печериці – 500 г
• Манна крупа – 0,5 склянки
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Сало – 200 г
• Свинячі кишки
• Сіль за смаком
• Спеції (чорний перець)

Приготування:

1. Очищаємо картоплю та цибулю, нарізаємо часточками.
2. Гриби миємо і дрібно нарізаємо.
3. Продукти пропускаємо через м’ясорубку.
4. Сало нарізаємо кубиками і обсмажуємо до шкварок.
5. Додаємо шкварки до картопляної маси, а також манну крупу, солимо та приправляємо спеціями.
6. Начиняємо кишки аналогічно попередньому рецепту.
7. Запікаємо при 180°C не менше 30 хвилин.

Смачного!