Кабачки в томаті на зиму: простий та улюблений рецепт українців!

Пропонуємо вашій увазі простий і швидкий рецепт заготовки кабачків на зиму. Цей салат виходить ніжним, з пікантною ноткою гостроти та насиченим смаком томатів. Він стане чудовою закускою у холодну пору року.

Інгредієнти:
Для ~6 банок по 0,5 л:

• Кабачки — 2,2 кг
• Гострий перець — 2 стручки
• Томатна паста — 4 ст. л.
• Вода — 800 мл
• Олія рафінована — 150 мл
• Цукор — більше ніж ½ склянки
• Сіль — 1,5 ст. л.
• Оцет 9% — 60 мл

Інструкції з приготування:

1. Кабачки ретельно помити, не очищаючи. Нарізати кільцями по 5-6 мм. Якщо кабачки великі — очистити і видалити насіння.
2. Гострий перець нарізати соломкою. За бажанням, можна додати більше для гостроти.
3. У каструлі змішати томатну пасту, воду, олію, сіль та цукор. Довести до кипіння.
4. Коли маринад закипить, додати кабачки і варити 30 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додати оцет і варити ще 5 хвилин.
6. Розкласти гарячі кабачки в стерилізовані банки, заливаючи маринадом до верху. Закрити стерильними кришками.
7. Перевернути банки, накрити ковдрою та залишити до повного охолодження.

Зберігання:
Заготівля добре зберігається при кімнатній температурі — у коморі або шафі.

Корисні поради:

• Можна додати часник, кріп або суміш перців для нових варіацій смаку.
• Підійдуть як молоді, так і трішки перезрілі кабачки — просто видаліть серцевину.

Подавати з:

• Відвареною картоплею
• М’ясом
• Чорним хлібом

Смачного та затишної зими!