Заготівля закуски з кабачків на зиму: простий рецепт без стерилізації для довгого зберігання без холодильника.

Кабачки, приготовані за цим рецептом, можна зберігати на зиму без холодильника. Для консервування закуски з кабачків не потрібно стерилізувати банки, що спрощує процес приготування. Рецепт гарантовано приносить задоволення протягом усієї зими.

Інгредієнти на 2 л готової закуски:

• Кабачки – 1 кг
• Помідори – 750 г
• Морква – 250 г
• Болгарський перець – 250 г
• Гострий перець Чилі – 1 шт. (крупний)
• Часник – 50 г
• Сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою (або за смаком)
• Цукор – 100 г (або за смаком)
• Оцет 9 % – 50 мл (або за смаком)
• Олія – 70 мл

Як приготувати:

Для заготівлі підходять будь-які кабачки. Якщо шкірка груба, її можна зняти, а насіння видалити. Нарізати кабачки кубиками середнього розміру.

Для закуски також потрібні солодкий болгарський перець, помідори, морква та часник.

Весь перець нарізати невеликими шматочками. Для менш гострої закуски бажано видалити насіння з перцю Чилі.

Помідори нарізати шматочками, подрібнити їх разом з перцем до стану пюре, використовуючи блендер або м’ясорубку. Отриману масу помістити в каструлю об’ємом близько 5 літрів.

Моркву натерти на дрібній терці.

Додати часник до овочевої маси.

На сильному вогні обсмажити моркву протягом 1 хвилини на олії.

Далі поставити каструлю з прокрученими помідорами і перцем на вогонь, довести до кипіння і проварити 1 хвилину.

Додати обсмажену моркву до соусу і перемішати.

Знову довести до кипіння та додати нарізані кабачки.

Перемішати, додати сіль і цукор. Варити на середньому вогні близько 12 хвилин до напівготовності кабачків.

Кабачки мають залишатися пружними. Коли вони готові, додати часник та оцет.

Оцет додасть закусці кислинку. Кількість солі, цукру та інших інгредієнтів можна налаштувати на свій смак.

Проварити ще 1 хвилину, після чого розкласти закуску по заздалегідь стерилізованим банкам.

Банки щільно закрутити, перевернути і накрити ковдрою до охолодження.

Закуска готова до вживання, та особливо буде смачно взимку разом із гарніром.

Смачного!