Популярний польський торт «Вузетка»: шоколадний десерт з вершками завоював серця українців.

Торт Вузетка: Секрети приготування

Необхідні інгредієнти

Для смачного бісквіту:

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 80 г борошна
• 30 г какао порошку
• 8 г ванільного цукру

Крем мус:

• 400 г вершків 33-35%
• 30 г цукрової пудри
• 5 г желатину + 25 мл води
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 120 г варення (вишневе, малинове або чорносмородинове)
• 150 мл компоту, соку або чаю для просочення

Шоколадна глазур:

• 80 г вершків 33-35%
• 80 г темного шоколаду

Для прикраси: 100 г вершків 33-35% та 1 ч. л. цукрової пудри.

Етапи приготування

1. Приготуйте бісквіт:

Відокремте білки від жовтків. Білки збивайте до утворення стійких піків, поступово додаючи цукор. В кінці підмішайте ванільний цукор.

2. Додайте жовтки:

На мінімальній швидкості міксера по одному введіть жовтки. Змішайте борошно з какао, просіюйте в масу та обережно перемішуйте.

3. Випікайте бісквіт:

Пересипте тісто в підготовлену форму. Випікайте при 170 °C близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.

4. Охолодіть і розріжте:

Готовий бісквіт охолодіть на решітці, потім розрізайте на два коржі.

5. Просочення:

На першому коржі розподіліть 75 мл компоту, зверху намажте варенням з кислого фрукта.

6. Зберіть торт:

На просочений корж викладіть крем, накрийте іншим коржем і просочіть його.

Приготування крему

Залийте желатин водою та залиште на декілька хвилин для набухання. Охолоджуйте вершки, додайте до них цукрову пудру і ваніль, збиваючи до стійких піків.

Набряклий желатин нагрівайте, поки він не стане рідким, потім введіть невелику порцію вершків у желатин, перемішайте та перенесіть в крем.

Крем викладіть на перший корж і накрийте другим. Помістіть торт у холодильник на 4 години або на ніч.

Глазур

Нагрійте вершки до кипіння, додайте шоколад і ретельно перемішайте, поки не отримаєте однорідну глазур. Якщо вона занадто густа, додайте ще вершків.

Прикраса

Для прикраси збийте 100 г вершків з цукровою пудрою. Використовуючи кондитерський мішок, прикрасьте верх торта, а додатково можна прикрасити сезонними фруктами або замороженими ягодами.

Торт має гарний вигляд, висота — 7 см, діаметр — 21 см, вага — 1,2 кг. Смачне поєднання шоколаду, вершків та кислинки варення не залишить байдужим!

Бажаю вам вдалих приготувань і смачного! Не забудьте зберегти рецепт, щоб не загубити!