Домашнє морозиво “Пломбір” – насолоджуйтеся смаком дитинства без добавок у кафе “Серце міста”!

Хто з нас не пам’ятає ніжний смак настоячого пломбіру з дитинства? Це морозиво, яке таїлося в роті, залишаючи після себе молочний аромат. На жаль, багато сучасних продуктів містять різноманітні добавки і стабілізатори, які можуть зіпсувати смак. Проте, є гарна новина — приготувати справжнє морозиво вдома може кожен, і це зовсім не важко!

📏 Опис рецепту

📦 Кількість порцій: 6 (~600–700 г)
⏱ Час приготування: 20 хв + 4–6 годин на заморожування
🍦 Складність: легка
🌡 Термін зберігання: у морозильнику до 7 днів
🥄 Без добавок: лише природні інгредієнти

🍽 Інгредієнти (на 6 порцій)

• 🥚 Жовтки — 3 шт.
• 🍬 Цукор — 60 г
• 🌼 Ванільний цукор — 1 пакетик (16 г)
• 🥛 Молоко — 100 мл
• 🧁 Вершки (або сметана 30%) — 200 г

💡 Рекомендація: для досягнення ніжного смаку використовуйте вершки з жирністю від 30%. Якщо плануєте замінити їх сметаною, оберіть густу, не кислу.

👩‍🍳 Покроковий процес приготування

🔸 1. Змішайте жовтки з цукром

У глибокій мисці об’єднайте жовтки, цукор і ванільний цукор. Добре збийте вінчиком або міксером до пишної маси, поки цукор не розчиниться. Це буде основою для вашого пломбіру.

🔸 2. Додайте молоко

У каструлі нагрійте молоко (не доводьте до кипіння). Тонкою цівкою влийте його в яєчну суміш, постійно помішуючи вінчиком, щоб жовтки не згорнулися.

🔸 3. Заваріть основу

Поверніть суміш у каструлю та нагрівайте на дуже повільному вогні, постійно помішуючи, поки маса не загусне (близько 5 хвилин). Не кип’ятіть! Готова суміш повинна обволікати ложку.

💡 Лайфхак: якщо у вас є термометр, нагрівайте до 82–84°C — це оптимальна температура для заварювання жовтків.

🔸 4. Охолодіть

Зніміть з плити, перелийте в миску та дайте охолонути до кімнатної температури. Потім поставте в холодильник на 30–40 хвилин. Чем холоднішою буде основа, тим ніжніше й смачніше стане морозиво.

🔸 5. Додайте вершки

Окремо збийте вершки до м’яких піків. Акуратно введіть їх у охолоджену жовткову масу, перемішуючи лопаткою, щоб отримати ніжну консистенцію.

🔸 6. Заморожування

Перелийте суміш у контейнер і поставте в морозильник. Щоб уникнути кристалізації, перемішуйте кожні 30–40 хвилин протягом перших трьох годин.

💡 Порада: якщо у вас є морожениця, скористайтеся нею для кращого результату, але й без неї морозиво буде смачним.

🍦 Результат

Після заморожування ви отримаєте:

• ніжне, легке морозиво,
• з насиченим вершковим смаком,
• без шкідливих добавок,

Смак нагадуватиме дитинство, коли пломбір і вафельні стаканчики були на піку популярності.

🌟 Варіанти смаку

Хочете додати оригінальності своєму холодному десерту? Ось кілька ідей:

• 🍫 Шоколадний — додайте 1–2 ст. л. какао під час приготування молока.
• 🍓 Ягідний — введіть 2–3 ст. л. пюре з малини або полуниці.
• ☕ Кавовий — розчиніть 1 ч. л. кави в гарячому молоці.
• 🍯 Карамельний — замініть частину цукру на карамельний сироп.

❄️ Як зберігати

• Тримайте в щільно закритому контейнері.
• Якщо морозиво застигло занадто сильно, перед подачею залиште на 5–7 хвилин при кімнатній температурі.
• Термін зберігання — до 7 днів, найкраще смакує в перші 3–4 дні.

❓ Питання та відповіді (FAQ)

🔸 Чи можна обійтись без вершків?
Так, але тоді консистенція буде менш кремовою.

🔸 Як замінити жовтки?
Використовуйте згущене молоко (50 мл замість 3 жовтків) для досягнення схожого ефекту.

🔸 Чи можливо приготувати без морожениці?
Так! Лише перемішуйте суміш під час заморожування.

🔸 Яке молоко найкраще використовувати?
Обирайте натуральне молоко з жирністю 3,2% або домашнє.

🔸 Як зробити морозиво більш ароматним?
Додайте трішки ванільної пасти, меду або рому.

💛 Висновок

Цей рецепт домашнього пломбіру — безсмертна класика кухні. Без жодних хімічних препаратів, тільки натуральні інгредієнти та щирий смак дитинства. Приготування просте, результат вражає, а смак — неперевершений.

Спробуйте один раз — і ви не захочете купувати морозиво у магазині знову! 🍦✨