Готуємо, поки є ягоди: легкий рецепт полуничного зефіру, доступний кожному!

Найбільш вдалий рецепт полуничного зефіру

Приготування полуничного зефіру в домашніх умовах може бути простим і приємним. Цей рецепт підходить для всіх, хто хоче насолодитися смаком свіжих ягід.

Інгредієнти:

• 80 мл води
• 270 г цукру
• 8 г агар-агару
• 200 г фруктового пюре
• 60 г білка
• 50 г цукру
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти
• Дрібка солі

Рецепт приготування:

1. Готуємо сироп: У каструлі з товстим дном змішайте фруктове пюре (заморожену полуницю доведіть до кипіння і перебийте блендером), воду, цукор і агар. Доведіть до кипіння та варіть 5-6 хвилин, постійно помішуючи.
2. Поки вариться сироп, збивайте білок, сіль і лимонну кислоту, поступово додаючи цукор.
3. Не припиняючи збивати білки, повільно вливайте гарячий сироп. Збивайте ще 3-4 хвилини, поки не утвориться пишна маса.
4. Готову зефірну масу швидко перекладіть в кулінарний мішок з насадкою і відсадіть зефір на пергамент або силіконовий коврик.
5. Зефір стабілізується за 20-30 хвилин.
6. Підсушені зефірки обсипте пудрою та склейте попарно.