Голубці по-гуцульськи: рецепт смачних конвертиків та секрети їх правильного загортання

Смачні голубці по-гуцульськи

Мабуть, кожна господиня має свій власний рецепт голубців. Сьогодні я пропоную вам надзвичайно простий варіант приготування голубців з молодої капусти. Хоча традиційно гуцульські голубці готують на основі квашеної капусти, у нашій родині воліють свіжу. Я вірю, що цей рецепт сподобається кожному, хто вирішить його спробувати!

Інгредієнти:

• Молода зелена капуста: 1 головка (можна квашена)
• Фарш свинячий: 0.5 кг (можна також взяти асорті)
• Сало: 200 г або топлений смалець
• Морква: 300 г
• Рис: 200 г (круглозернистий, не шліфований)
• Кукурудзяна крупа: 200 г
• Цибуля: 100 г
• Олія: 50 г
• Томатна паста: 2 ст. л.
• Сметана: 100 г
• Сіль, спеції: до смаку (чорний перець, червона паприка, лавровий лист)
• Зелень: кріп та петрушка (за бажанням)

Приготування:

На початку розігрійте воду для паріння капусти. Якщо ви використовуєте квашену капусту, цей етап пропустіть.

Виріжте качан з середини головки капусти і помістіть у каструлю з легким підсоленим киплячими водою. Обережно знімайте м’які листя, які відділяються.

Увага! Молода капуста швидко вариться, тому будьте акуратні, щоб не порвати листя!

Коли листя будуть готові, займемося приготуванням начинки.

Очищену цибулю ріжте дрібно, а моркву натріть на терці. Обсмажте їх на розігрітій сковорідці з олією до м’якості. Додайте томатну пасту й смажте ще кілька хвилин.

Поділіть овочеву заправку на дві частини: одну частину перемістіть в глибокий посуд, а другу залиште на сковорідці. Додайте до неї сметану, воду, спеції та лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

До охолодженої овочевої маси додайте фарш, рис, кукурудзяну крупу, спеції та подрібнену зелень. Все ретельно перемішайте.

Тепер можете формувати голубці. Я зазвичай роблю їх у вигляді конвертиків, але традиційний варіант також гарний.

Викладіть голубці у змащену смальцем форму для запікання. Розміщуйте шари і заливайте їх готовою заправкою.

Приготуйте духовку на 150 градусів і запікайте голубці приблизно 140 хвилин.

Подача страви

Перед подачею полийте голубці сметаною і прикрасьте зеленню або смаженими шкварками — це неодмінно додасть смаку!

Смачного! Якщо вам сподобався цей рецепт, підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook. Ваші лайки надихають на нові кулінарні ідеї!