В’ялений перець на зиму в гарячій олії: вишукана закуска та універсальна добавка до страв на будь-який випадок.

В’ялений перець на зиму в гарячій олії

Інгредієнти:

Для приготування двох баночок об’ємом 0,64 л знадобляться:

• Солодкий перець – 3 кг
• Часник – 10-12 зубчиків
• Гострий перець – 2 невеликі стручки
• Олія – 1 л

У кожну баночці:

• Гвоздика – 2 шт.
• Запашний перець – 5 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Свіжомелений коріандр – 0,5 ч. л.
• Мелений кардамон – 0,5 ч. л.
• Карі – 0,5 ч. л.
• Зіра – 1/4 ч. л.
• Чорний перець – 1/3 ч. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.

Приготування:

Перш ніж почати, очистіть перець, видаливши насіння, та наріжте на великі шматочки. Рекомендується використовувати м’ясистий перець. Далі укладіть перець на решітку сушарки або в духовці при температурі 70 градусів на 7-9 годин.

Готовий перець має бути м’яким і еластичним, не пересушеним.

У чисті банки покладіть гвоздику, запашний перець, часник, кільця гострого перцю, а потім щільно укладайте в’ялений перець. Повторюйте шари до заповнення банки.

Далі додайте сіль, цукор, спеції та бальзамічний оцет. Нагрійте олію до стану “перших бульбашок” і залийте в банки. Закрийте кришками та струшуйте для розчинення спецій.

Охолоджуйте банки, а через тиждень долийте олію, якщо вона вбереться.

Зберігати готовий перець слід в холодильнику або підвалі, восени можливо зберігати також на балконі. Рекомендується спробувати його не раніше, ніж через місяць-півтора.

Цей перець володіє чудовим ароматом і смаком, що робить його відмінним супутником для чи то бутербродів із м’яким сиром, чи для інших страв.

Під час приготування рекомендовано звернути увагу на деталі, щоб досягти найкращого результату. Багато хто вже спробував цей рецепт і отримав позитивні враження. Рекомендуємо спробувати!

Приємного приготування!