Борщова заправка на зиму: рецепти з квасолею та без буряка

Під час сезону овочів радимо приготувати домашні заготовки для борщу. Це стає особливо зручно для зайнятих господинь. Досить просто: приготуйте бульйон, відваріть картоплю, а потім додайте заправку і капусту. Через кілька хвилин борщ буде готовий.
   
Ці рецепти особливо актуальні влітку та восени, коли свіжі овочі доступні в достатній кількості. Взимку ви будете вдячні собі за подібні заготовки, адже ароматний борщ напевно прикрасить ваш обід.

Toggle
Борщова заправка на зиму з квасолею без буряка
Рекомендуємо розподілити заготовку в невеликі банки об'ємом 300-500 мл, адже цього достатньо для приготування однієї каструлі борщу.
Що потрібно:
2 кг помідорів;
2 моркви;
3 цибулини;
3 зубчики часнику;
300 г квасолі;
2 болгарських перці;
7 столових ложок соняшникової олії;
4 столові ложки цукру;
1,5 столові ложки солі;
100 мл оцту.
Попередньо залийте квасолю водою на ніч, а потім відваріть до м'якості (приблизно 60-80 хвилин). Цибулю наріжте кубиком, перець — соломкою, моркву натріть, а томати подрібніть блендером.
У сотейнику змішайте всі овочі, крім квасолі та часнику. Додайте олію, сіль і цукор. Прикрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Потім додайте часник, відварену квасолю й оцет, продовжте готувати кілька хвилин.
Гарячою заправку розкладіть по стерилізованих банках і зберігайте в прохолодному місці.
Заправка для борщу на зиму з перцем
Цей варіант сподобається тим, хто не є прихильником буряка. Попри його відсутність, борщ залишиться насиченим і смачним.
Необхідні інгредієнти:
500 г цибулі;
500 г моркви;
1,5 кг помідорів;
6 столових ложок соняшникової олії;
3 столові ложки цукру;
2 столові ложки солі;
4 столові ложки оцту.
Овочі ретельно промийте та наріжте: цибулю та перець — кубиками, моркву — на тертці. З помідорів підготуйте пюре. Всі інгредієнти, крім оцту, складіть в каструлю, перемішайте та готуйте під кришкою на маленькому вогні протягом 50 хвилин.
За дві хвилини до готовності додайте оцет. Розливайте гарячу заправку по стерильним банкам, заповнюючи їх до верху.
Читайте також:
Борщова заправка з капустою
Цей варіант заготовки особливо зручний — варто лише додати борщову заправку, і капуста вже буде готова. Використовуйте молоді качани, поки вони є в наявності.
Список інгредієнтів:
1,5 кг буряка;
1 кг капусти;
400 г моркви;
3 цибулини;
2 перці;
6 столових ложок томатної пасти;
5 столових ложок цукру;
4 столові ложки солі;
2 столові ложки оцту.
Натріть моркву та буряк, цибулю і перець наріжте дрібно, капусту нашаткуйте. Змішайте всі продукти, залийте водою, додайте томатну пасту, сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь і варіть ще 30 хвилин. Після цього розкладіть заготовку в підготовлені банки, укутайте на деякий час у тепло, охолодьте, а потім поставте в холод.
Зацікавило? Читайте далі:
У Києві терміново оголосили І рівень небезпеки через погіршення погодних умов.
Коли найкраще обрізати вишню: взимку, навесні чи восени?
Війна в Україні: Туск оцінив ймовірність досягнення миру до Різдва.
Люди віддають перевагу зручному одягу після повернення додому: що про це свідчать риси характеру.
Російські війська нанесли удар по Запоріжжю дронами-камікадзе: внаслідок атаки сталася пожежа у багатоповерхівці, є постраждалі (фото)
Ще зараз читають наші читачі