Приготування борщової заправки на зиму: рецепти з квасолею і без буряка.

3 хв.

Під час сезону свіжих овочів рекомендуємо приготувати домашню заготовку для борщу. Це справжня знахідка для тих, хто цінує свій час. Весь процес простий: приготуйте бульйон, відваріть картоплю, а потім додайте консервовану заготівлю і капусту — всього декілька хвилин, і борщ готовий.

Влітку або восени, під час збору врожаю, у вас буде можливість насолодитися більшою різноманітністю смаків, зберігаючи їх на зиму.

Рецепт борщової заправки на зиму з квасолею (без буряка)

Розподіліть заправку по маленьких банках (300-500 мл) — цього обсягу вистачає на одну каструлю борщу.

Список інгредієнтів:

• 2 кг помідорів
• 2 морквини
• 3 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 300 г квасолі
• 2 болгарських перці
• 7 ст. ложок соняшникової олії
• 4 ст. ложки цукру
• 1,5 ст. ложки солі
• 100 мл оцту

Перш ніж почати, залиште квасолю в воді на ніч, а потім відваріть до готовності (60-80 хвилин). Дрібно наріжте цибулю, соломкою перець, натріть моркву, а помідори перебийте блендером.

Всі овочі, крім квасолі та часнику, помістіть у каструлю з товстим дном, залийте олією, додайте сіль і цукор. Готуйте на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин, помішуючи. Наприкінці додайте часник, варену квасолю та оцет. Готуйте ще кілька хвилин.

Розкладіть заправку в банки в гарячому вигляді та зберігайте в прохолодному місці.

Заправка для борщу на зиму з перцем

Цей варіант підійде тим, хто не любить буряк, але хоче приготувати смачний борщ без нього.

Інгредієнти:

• 500 г цибулі
• 500 г моркви
• 1.5 кг помідорів
• 6 ст. ложок соняшникової олії
• 3 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки солі
• 4 ст. ложки оцту

Все ретельно вимийте і подрібніть: цибулю та перець — кубиком, моркву — на тертці. З помідорів зробіть пюре. Перекладіть всі інгредієнти в каструлю, крім оцту, і тушкуйте на малому вогні під кришкою 50 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння додайте оцет. Гарячу заправку розкладіть у стерильні банки.

Борщова заправка з капустою

Ця заготівля зручна, адже капуста вже входить до складу, тож окремо додавати її не потрібно.

Необхідні продукти:

• 1.5 кг буряка
• 1 кг капусти
• 400 г моркви
• 3 цибулини
• 2 перці
• 6 ст. ложок томатної пасти
• 5 ст. ложок цукру
• 4 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки оцту

Натріть моркву і буряк, дрібно наріжте цибулю та перець, нашаткуйте капусту. Змішайте всі овочі, залийте водою, додайте томатну пасту, сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння, а потім варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Перекладіть заготовку в оброблені банки, охолодіть і зберігайте у прохолодному місці.

Вас також можуть зацікавити новини: