Простий рецепт приготування баклажанів на зиму без стерилізації: перевірений роками спосіб для українських господинь.

Взимку, відкриваючи баночку смачно приготованих баклажанів, можна насолоджуватися поєднанням із цибулею, часником та ароматною олією. Смак справді нагадує гриби.

Фаршировані морквою та перцем, такі як у крамницях, – це справжня насолода!

Рецепт дуже смачний, унікальний та простий. Спробуйте, і вас приємно здивує результат!

Необхідні інгредієнти:

• 5 кг молодих невеликих баклажанів
• 3 літри води

Для маринаду (на 1 літр води):

• 1 ст. ложка солі (30 г)
• 10-12 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист

Оцет для банок:

• 3 л – 60 г
• 2 л – 40 г
• 1,5 л – 30 г
• 1 л – 20 г

На одну банку: 3 л, 2 л, 1,5 л, 1 л

Приготування:

1. Використайте 5 кг невеликих молодих баклажанів без плодоніжок. Важливо, щоб у них було мало насіння.

2. Готуємо маринад. Відміряйте 3 літри води, налийте в каструлю і доведіть до кипіння. Для маринаду на 1 літр води знадобиться 1 ст. ложка солі, отже, для 3 літрів — 3 ст. ложки. Додайте перець та лавровий лист, перемішайте, після чого накрийте кришкою і варіть хвилину.

3. У готовий маринад покладіть баклажани в один шар. Варіть їх не більше 3 хвилин під кришкою, щоб вони стали м’якими. Час варіння може варіюватися від 5 до 7 хвилин, залежно від розміру баклажанів. Пробуйте, проколивши їх шпажкою — вона повинна проходити з невеликим зусиллям.

4. Дістаньте баклажани з маринаду та готуйте наступну порцію. У попередньо простерилізовані банки щільно вкладайте баклажани, щоби вони рівномірно розподілялися. Закрийте банки прокип’яченою кришкою. Заповніть всі банки за цією схемою.

5. У кожну банку налийте оцет: 60 г у 3-літрову, 40 г у 2-літрову, 30 г у 1,5-літрову, і 20 г у літрову банку. Залийте баклажани киплячим маринадом і закрутіть кришки.

Поверніть банки кришками вниз і залиште остигати. Взимку ці баклажани будуть смачними, спробуйте!

Бажаю приємних приготувань та смачних страв! Якщо вам сподобався цей рецепт, збережіть його для себе. Дякуємо за ваші лайки та перегляди — дуже приємно!